Courgetti med tomat- og sviskesugo
Hvis du følger et lavkarbokosthold, trenger du ikke å gi avkall på nudler. Denne deilige oppskriften kombinerer spiraliserte squashnudler (courgetti) med kaliforniske svisker.
- Tilberedningstid: 45
- Total Time: 45 minutes
- Gir: 4 1x
- Method: import-no-post-live-01-dev
- Cuisine: R413
Ingredienser
Enheter
Skaler
600 g tykke squash
2 ss valnøtter
1 løk
1 fedd hvitløk
50 g smør
50 g tomatpuré
200 ml tomatpassata
80 g Sunsweet svisker
100 g kremfløte
salt og nykvernet pepper
150 g cheRytomater
1 stilk oregano (eller 1/2 ts tørket oregano)
2 ss olivenolje
200 g kremet fetaost
Fremgangsmåte
- Vask squashene og bruk en spiralizer til å lage lange spiraler. Alternativt kan du bruke en mandolin til å skjære dem på langs i tynne skiver og deretter i ca. 3 mm brede strimler.
- Rist valnøttene i en tøR stekepanne til de er gyllenbrune og la dem avkjøles på en tallerken. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Smelt smøret i en panne med høye kanter og suR løk og hvitløk forsiktig. Rør inn tomatpuré. Tilsett passata, svisker og fløte. Kok opp, smak til med salt og pepper, legg på lokk og la småkoke i 5 minutter. Kjør deretter glatt med stavmikser. Vask og del cheRytomatene i to, vask oreganoen, rist tøR og hakk. Rør begge deler inn i sausen.
- Stek courgettien raskt i varm olivenolje til den er lett sprø, smak til med salt og pepper og server med sausen. Skjær feta i terninger og dryss over sammen med valnøtter.
Tips: Dryss over fersk oregano. Bland gjerne inn litt ruccola. I stedet for courgetti kan du også spiralizere gulrøtter eller bruke squashskiver.
Notes
MK2
Nutrition
- kalorier: 500
