Spaghetti di Zucchine al Sugo di Pomodoro e Prugne

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Spaghetti di Zucchine al Sugo di Pomodoro e Prugne

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Se avete scelto di seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati, non c’è bisogno di rinunciare agli spaghetti. Questa deliziosa ricetta unisce le zucchine spiralizzate e le prugne.

  • Tempo di preparazione: 45
  • Total Time: 45 minutes
  • Porzioni: 4 1x
  • Method: import-IT-002
  • Cuisine: R413

Ingredienti

Unità Dosi

600 g zucchine grandi

2 cucchiai di gherigli di noce

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

50 g burro

50 g concentrato di pomodoro

200 ml passata di pomodoro

80 g prugne SUNSWEET

100 g panna da cucina

Sale e pepe fresco macinato

150 g pomodori ciliegino

1 rametto di origano (o 1/2 cucchiaino di origano secco)

2 cucchiai d olio d’oliva

200 g formaggio feta morbido

Procedimento

  1. Lavare le zucchine e utilizzare uno spiralizzatore per tagliarle in lunghe spirali. In alternativa, tagliare nel senso della lunghezza in fettine sottili con una mandolina e poi a striscioline larghe circa 3 mm.
  2. Tostare le noci a secco in padella finché dorate e lasciarle raffreddare su un piatto. Pelare e tagliare finemente la cipolla e l’aglio. Scaldare il burro in un tegame dal bordo alto e soffriggere aglio e cipolla. Aggiungere il concentrato di pomodoro. Aggiungere la passata, le prugne e la panna. Portare il tutto a bollore, regolare di sale e pepe, coprire il tegame con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Quindi frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere un sugo liscio. Lavare e tagliare a metà i pomodorini, lavare l’origano, asciugarlo e tritarlo. Aggiungere entrambi al sugo.
  3. Passare brevemente gli zucchini nell’olio d’oliva caldo per renderli croccanti, aggiustare di sale e pepe e servirli con il sugo. Tagliare a dadini il formaggio feta e cospargerlo sopra gli spaghetti di zucchine insieme alle noci.

Consiglio: spolverare con origano fresco. Se si vuole si può aggiungere della rucola fresca. Al posto degli zucchini, si possono anche spiralizzare delle carote o semplicemente usare zucchine a fettine.

Notes

MK2

Nutrition

  • calorie: 500
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Se avete scelto di seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati, non c’è bisogno di rinunciare agli spaghetti. Questa deliziosa ricetta unisce le zucchine spiralizzate e le prugne.

  • Tempo di preparazione: 45
  • Total Time: 45 minutes
  • Porzioni: 4 1x
  • Method: import-IT-002
  • Cuisine: R413

Ingredienti

Unità Dosi

600 g zucchine grandi

2 cucchiai di gherigli di noce

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

50 g burro

50 g concentrato di pomodoro

200 ml passata di pomodoro

80 g prugne SUNSWEET

100 g panna da cucina

Sale e pepe fresco macinato

150 g pomodori ciliegino

1 rametto di origano (o 1/2 cucchiaino di origano secco)

2 cucchiai d olio d’oliva

200 g formaggio feta morbido

Procedimento

  1. Lavare le zucchine e utilizzare uno spiralizzatore per tagliarle in lunghe spirali. In alternativa, tagliare nel senso della lunghezza in fettine sottili con una mandolina e poi a striscioline larghe circa 3 mm.
  2. Tostare le noci a secco in padella finché dorate e lasciarle raffreddare su un piatto. Pelare e tagliare finemente la cipolla e l’aglio. Scaldare il burro in un tegame dal bordo alto e soffriggere aglio e cipolla. Aggiungere il concentrato di pomodoro. Aggiungere la passata, le prugne e la panna. Portare il tutto a bollore, regolare di sale e pepe, coprire il tegame con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Quindi frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere un sugo liscio. Lavare e tagliare a metà i pomodorini, lavare l’origano, asciugarlo e tritarlo. Aggiungere entrambi al sugo.
  3. Passare brevemente gli zucchini nell’olio d’oliva caldo per renderli croccanti, aggiustare di sale e pepe e servirli con il sugo. Tagliare a dadini il formaggio feta e cospargerlo sopra gli spaghetti di zucchine insieme alle noci.

Consiglio: spolverare con origano fresco. Se si vuole si può aggiungere della rucola fresca. Al posto degli zucchini, si possono anche spiralizzare delle carote o semplicemente usare zucchine a fettine.

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  • Tempo di preparazione: 45
  • Total Time: 45 minutes
  • Porzioni: 4 1x
  • Method: import-IT-002
  • Cuisine: R413

Ingredienti

Unità Dosi

600 g zucchine grandi

2 cucchiai di gherigli di noce

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

50 g burro

50 g concentrato di pomodoro

200 ml passata di pomodoro

80 g prugne SUNSWEET

100 g panna da cucina

Sale e pepe fresco macinato

150 g pomodori ciliegino

1 rametto di origano (o 1/2 cucchiaino di origano secco)

2 cucchiai d olio d’oliva

200 g formaggio feta morbido

Procedimento

  1. Lavare le zucchine e utilizzare uno spiralizzatore per tagliarle in lunghe spirali. In alternativa, tagliare nel senso della lunghezza in fettine sottili con una mandolina e poi a striscioline larghe circa 3 mm.
  2. Tostare le noci a secco in padella finché dorate e lasciarle raffreddare su un piatto. Pelare e tagliare finemente la cipolla e l’aglio. Scaldare il burro in un tegame dal bordo alto e soffriggere aglio e cipolla. Aggiungere il concentrato di pomodoro. Aggiungere la passata, le prugne e la panna. Portare il tutto a bollore, regolare di sale e pepe, coprire il tegame con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Quindi frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere un sugo liscio. Lavare e tagliare a metà i pomodorini, lavare l’origano, asciugarlo e tritarlo. Aggiungere entrambi al sugo.
  3. Passare brevemente gli zucchini nell’olio d’oliva caldo per renderli croccanti, aggiustare di sale e pepe e servirli con il sugo. Tagliare a dadini il formaggio feta e cospargerlo sopra gli spaghetti di zucchine insieme alle noci.

Consiglio: spolverare con origano fresco. Se si vuole si può aggiungere della rucola fresca. Al posto degli zucchini, si possono anche spiralizzare delle carote o semplicemente usare zucchine a fettine.

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