Åpen vaniljestrudel med svisker

1. Smelt smøret. Pensle to deigark med smeltet smør og legg dem litt overlappende på en stekeplate dekket med bakepapir. Legg deretter på to ark til, også overlappende og penslet med smør. Fortsett på denne måten til alle deigarkene er brukt opp. Snu kantene på deigarkene slik at de danner en ca. 2 cm tykk kant, og pensle med resten av smøret.
2. Rør sammen mager ostemasse, egg, sukker, lønnesirup, puddingpulver, sitronsaft og skall til en jevn masse. Skjær sviskene i skiver eller biter. Fordel kvargblandingen over strudeldeigen, men la kantene være frie. Fordel sviskene over toppen. Stek strudelen på nederste rille i en forvarmet ovn (elektrisk ovn: 175 °C / varmluft: 150 °C) i 20–25 minutter. Dryss med melis før servering.

Tips: Slik lager du din egen strudeldeig: Bland 250 g mel, 1/2 strøken ts salt, 125 g lunkent vann, 1 ss smør og 1 egg til en glatt deig. Dryss med mel og pakk inn i plastfolie og la hvile i ca. 1 time. Dryss et stort kjøkkenhåndkle tynt med mel. Kjevle ut deigen så tynt som mulig til en firkant (ca. 50 x 50 cm), del deigen i fire deler. Smelt 80 g smør. Ta ut en fjerdedel av deigen med hendene på stekeplaten (ca. 30 x 40 cm) og pensle med smør. Gjør det samme med de andre firedelene av deigen og legg dem oppå hverandre. Rull opp kantene ca. 2-3 cm og pensle til slutt med smør.