Sviske- og appelsinmarmelade

1. Skrell appelsinene – la så mye som mulig være igjen på appelsinen.
2. Skjær skallet i tynne fyrstikker og legg dem i en stor kjele med tykk bunn. Flat ut sviskene og skjær dem i skiver på samme måte, og ha dem i kjelen.
3. Bruk nok musselin til å kle en stor bolle med rikelig hengende over kanten (denne musselinen vil bli en pose som holder all frukten), klem så mye saft ut av frukten som mulig, og legg deretter frukten i musselinen.
4. Når du har gjort dette med all frukten, samler du toppen av musselinen til en pose og knytter den godt med hyssing.
5. Legg posen og saften i kjelen med skallet og sviskene, og tilsett 1,9 liter kaldt vann. Kok opp, og la det småkoke i 1 til 1½ time til 2 timer. (til væsken har redusert seg og skallet er gjennomkokt)
6. Sett nå et par skåler i fryseren.
7. Plasser musselinposen over med en sil, og trykk frukten med en tresleiv for å få ut så mye væske som mulig i kjelen.
8. Mål opp innholdet i kjelen. Det skal være ca. 700–800 ml væske (inkludert skall og svisker). For hver 500 ml væske, tilsett 450 g sukker (ca. 630 g for 700 ml).
9. Hell innholdet tilbake i kjelen og tilsett sukkeret. La sukkeret løse seg opp på laveste varme. Dette skal ta 10–15 minutter.
10. Når sukkeret har løst seg opp, skru opp varmen til det koker raskt i 15 minutter. Etter 15 minutter kan du teste marmeladen ved å dryppe en stor dråpe på en tallerken fra fryseren. Trykk den ned med fingeren, og hvis den krøller seg, har du nådd stivelsespunktet. Hvis ikke, fortsett å koke og test hvert 5. minutt.
11. Når marmeladen har nådd stivelsespunktet, fjern den fra varmen med en gang. Hvis du lar den gå over stivelsespunktet, vil marmeladen være veldig tykk og vanskelig å smøre utover.
12. La den avkjøles i et par minutter og fjern eventuelt hvitt skum med en stor metallskje.
13. Hell i steriliserte glass*, lukk godt, og marmeladen vil holde seg i opptil 12 måneder.

*For å sterilisere glassene, kjør dem enten gjennom en varm syklus i oppvaskmaskinen eller skyll dem og sett dem i ovnen på 140 grader i 10 minutter.