Aromatisk braisert villsvin
Gi menyen et vilt preg ved å kombinere rike smaker av villsvin med delikat sødme fra California-svisker.
- Tilberedningstid: 45
- Total Time: 45 minutes
- Gir: 6 1x
- Method: import-no-post-live-01-dev
- Cuisine: R311
Ingredienser
Enheter
Skaler
2 kg villsvinrygg (klar til koking)
300 ml portvin
1 kanelstang
1 ts malt pimento (kirsebærpepper)
Pepper
3 laurbærblad
4 ss olje
250 g sjalottløk
2 fedd hvitløk
200 g SUNSWEET svisker
2 ts maisenna (løst opp i 30 ml kaldt vann)
Fremgangsmåte
- Skyll og tørk villsvinryggen og legg den i en stor frysepose (ca. 6 liter). Tilsett portvin, kanel, allehånde, pepper og laurbærblad. Lukk posen og la marinere i 8–12 timer.
- Ta kjøttet ut av posen og tørk det godt. Varm olje i en stor ildfast form og brun kjøttet kraftig på alle sider. Tilsett sjalottløk og hvitløk og spe med marinaden. Tilsett 500 ml vann, dekk til og stek i ovn på 180°C (160°C varmluft) i 2–2½ timer, vend kjøttet av og til.
- Øk ovnstemperaturen til 220°C (200°C varmluft). Ta av lokket og stek videre i 20 minutter. Ta kjøttet ut og hold det varmt. Kok opp sjyen, tilsett sviskene og la redusere kraftig i 5–10 minutter. Jevn sausen med maisenna utrørt i kaldt vann.
Tips: Server med selleripuré og rosenkål med mandler.
Notes
MK2
Nutrition
- kalorier: 635
