Καλοκαιρινές Εντσιλάδες
Αχ, καράμπα! Αυτές οι καλοκαιρινές εντσιλάδες περιέχουν ένα μυστικό συστατικό – τα δαμάσκηνα – που δίνουν στις τραγανές τορτίγιες με μους αβοκάντο μια απολαυστικά φρουτώδη πινελιά.
- Ποσότητα: 4 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R429
Συστατικά
Ποσότητα
1 σκελίδα σκόρδο
2 αβοκάντο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
1 κόκκινη πιπεριά
1 λουκάνικο chorizo, περίπου 300 γρ.
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
4 μεγάλες τορτίγιες σιταριού ή τορτίγιες Dürüm, διαμέτρου 30 εκ., 60 γρ. η καθεμία
150 γρ. τριμμένο νεαρό τυρί Gouda
4 κ.σ. λάδι ελαιοκράμβης
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα αβοκάντο, αφαιρέστε τη σάρκα και ανακατέψτε τα μέχρι να γίνουν ένας λείος πουρές με το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Χοντροκόψτε τα δαμάσκηνα, καθαρίστε την πιπεριά και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το τσορίθο. Καθαρίστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψτε τα σε ροδέλες.
- Απλώστε τον πουρέ αβοκάντο στις τορτίγιες, γαρνίρετε με τα προετοιμασμένα υλικά και λίγο τριμμένο τυρί και τυλίξτε σφιχτά. Κόψτε κάθε τυλιγμένη τορτίγια στη μέση.
- Ζεστάνετε το λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τοποθετήστε τα τυλιγμένα μισά τηγανίτες με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, τηγανίστε για 1-2 λεπτά και γυρίστε τα. Συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν παντού.
Συμβουλή: Σερβίρετε με μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας ως ντιπ. Κόψτε διαγώνια σε κομμάτια, καρφιτσώστε τα με ένα ξύλινο σουβλάκι και σερβίρετε ως finger food.
Notes
MK2
Nutrition
- θερμίδες: 890
