1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα αβοκάντο, αφαιρέστε τη σάρκα και ανακατέψτε τα μέχρι να γίνουν ένας λείος πουρές με το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Χοντροκόψτε τα δαμάσκηνα, καθαρίστε την πιπεριά και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το τσορίθο. Καθαρίστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψτε τα σε ροδέλες.
2. Απλώστε τον πουρέ αβοκάντο στις τορτίγιες, γαρνίρετε με τα προετοιμασμένα υλικά και λίγο τριμμένο τυρί και τυλίξτε σφιχτά. Κόψτε κάθε τυλιγμένη τορτίγια στη μέση.
3. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τοποθετήστε τα τυλιγμένα μισά τηγανίτες με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, τηγανίστε για 1-2 λεπτά και γυρίστε τα. Συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν παντού.

Συμβουλή: Σερβίρετε με μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας ως ντιπ. Κόψτε διαγώνια σε κομμάτια, καρφιτσώστε τα με ένα ξύλινο σουβλάκι και σερβίρετε ως finger food.