Μπολ με ρύζι Teriyaki σε αργή κουζίνα
Η τυπική σάλτσα τεριγιάκι έχει πολλή ζάχαρη, αλλά αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί δαμάσκηνα SUNSWEET και mirin, ένα καρυκευμένο κρασί ρυζιού, για γλυκύτητα. Μπορείτε να φτιάξετε εκ των προτέρων τη σάλτσα τεριγιάκι και να τη χρησιμοποιήσετε για να μαρινάρετε το κρέας όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, ανακατέψτε την μπριζόλα, τη μαρινάδα και τα κρεμμύδια στην αργή κουζίνα. Όλα τα άλλα συστατικά του μπολ με το ρύζι μπορούν να ετοιμαστούν εκ των προτέρων και να ξαναζεσταθούν όταν το κρέας τελειώσει το μαγείρεμα.
- Ποσότητα: 6 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R275
Συστατικά
Μπριζόλα:
180 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
360 ml ζεστό νερό
5 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
1” τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
120 ml σάλτσα σόγιας
80 ml φλιτζάνι mirin
1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σησαμέλαιο
1,3 κιλά μπριζόλα chuck χωρίς κόκαλα
1 κίτρινο κρεμμύδι, σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
Μπολ με ρύζι:
3 κουταλάκια του γλυκού καβουρδισμένο σησαμέλαιο
2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε σπίρτα 1/4″
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος, σε λεπτές φέτες
Αλάτι
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
450 γρ. μπρόκολο ή μπουκετάκια μπρόκολου σε φέτες
600 γρ. καστανό ρύζι, μαγειρεμένο
1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι
Καυτερή σάλτσα επιλογής (προαιρετικά)
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Σάλτσα: Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τα δαμάσκηνα και το ζεστό νερό. Μουλιάστε τα για 5-10 λεπτά για να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, το mirin και το σησαμέλαιο. Χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Βάλτε την μπριζόλα σε μια χύτρα αργής κουζίνας 5-7 λίτρων. Ρίξτε το μείγμα δαμάσκηνων-σόγιας πάνω από την μπριζόλα και προσθέστε από πάνω το κρεμμύδι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 4-5 ώρες.
- Αφαιρέστε το κρέας και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής. Αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας, σουρώστε το σε ένα λεπτό σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το κορν φλάουρ και το 1/4 φλιτζάνι νερό και στη συνέχεια προσθέστε το στη σάλτσα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα και να μειωθεί σε περίπου 500 ml, περίπου 5-10 λεπτά.
- Μπολ με ρύζι: Ζεστάνετε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το καρότο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλατοπιπερώστε με μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα καρότα να ροδίσουν ελαφρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Ζεστάνετε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει το άρωμά του, 1 λεπτό. Προσθέστε το μπρόκολο και μια πρέζα αλάτι, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μπρόκολο να ροδίσει ελαφρά και να γίνει τραγανό-τρυφερό, 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο με καρότα.
- Σερβίρετε: Μοιράστε το ρύζι σε μπολ, τοποθετήστε το κρέας από πάνω και ρίξτε από πάνω σάλτσα. Γαρνίρετε με σοταρισμένα λαχανικά και σουσάμι. Σερβίρετε επιπλέον σάλτσα και καυτερή σάλτσα στο πλάι.
Συμβουλή: Για μια πιο γρήγορη μέθοδο, ξαφρίστε το μπρεζέ στα τελευταία 20 λεπτά μαγειρέματος και προσθέστε τα καρότα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το μπρόκολο, αφήνοντάς τα να μαγειρευτούν στο υγρό αντί να τα σοτάρετε ξεχωριστά. Αφού κόψετε το κρέας, σερβίρετε τα λαχανικά και τη σάλτσα απευθείας από την αργή κουζίνα με ρύζι.
Notes
Sunsweet USA
Nutrition
- θερμίδες: 638
