Sprø aspargessalat med mozzarella
La asparges gi ekstra tekstur og sprøhet til denne fargerike og friske salaten.
- Tilberedningstid: 20
- Total Time: 20 minutes
- Gir: 4 1x
- Method: import-no-post-live-01-dev
- Cuisine: R313
Ingredienser
Enheter
Skaler
500 g grønn asparges
60 g soltørkede tomater (uten olje)
30 g pinjekjerner
1 bunt basilikum
300 g babyspinat
150 g SUNSWEET-svisker
4 ss sitronsaft
8 ss olivenolje
1 ss eddik
Salt og pepper
Fennikelfrø, ristet og hakket
300 g mini bøffelmozzarella
Pinjekjerner til pynt
Fremgangsmåte
- Skrell den nederste tredjedelen av aspargesen og fjern endene. Skjær diagonalt i ca. 4 cm lange biter. Kutt soltørkede tomater i terninger. Grovhakk pinjekjerner. Skjær basilikum i strimler og svisker i skiver. Skyll spinaten.
- Forvell aspargesen i saltet vann i ca. 4 minutter. Rør sammen sitronsaft, olje, eddik, salt, pepper og fennikelfrø til en jevn dressing. Vend inn asparges, soltørkede tomater og svisker og la trekke litt.
- Del mozzarellaen i to. Vend spinat og basilikum inn i salaten og server med mozzarella. Dryss over pinjekjerner.
Notes
MK2
Nutrition
- kalorier: 536