Fagottini croccanti con salsa alle prugne
La fusione di ingredienti di ispirazione asiatica con l’essenza delicatamente dolce delle prugne della California creano una delizia culinaria assolutamente da provare per tutti gli amanti dei sapori agrodolci.
- Tempo di preparazione: 60
- Total Time: 1 hour
- Porzioni: 4 1x
- Method: import-IT-002
- Cuisine: R443
Ingredienti
Unità
Dosi
1 porro (circa 200 g)
100 g di cavolo cappuccio
200 g di carote
1 pezzo di zenzero fresco (circa 3 cm)
1 spicchio d’aglio
3 peperoncini rossi
5 cucchiai di olio
8 cucchiai di salsa di soia
sale
pepe
200 g di prugne SUNSWEET
1–2 cucchiai di salsa sriracha (sostituibile con ketchup piccante)
16 fogli di carta di riso (in vendita nei negozi etnici e su Amazon)
100 g di semi di sesamo
1 cipollotto
Procedimento
- Pulire il porro, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, lavarlo e tagliarlo ad anelli sottili. Pulire e lavare il cavolo e tagliarlo a strisce sottili. Pulire, pelare e grattugiare le carote. Sbucciare lo zenzero e l’aglio e tritarli molto finemente. Pulire 1 peperoncino, tagliarlo a metà. Lavare il peperoncino e tritarlo finemente. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella. Soffriggere il porro e le carote per 2-3 minuti. Aggiungere gli altri ingredienti preparati e continuare a soffriggere per 2-3 minuti. Aggiungere 3 cucchiai di salsa di soia e mescolare bene, togliere dal fuoco. Salare e pepare a piacere.
- Mettere in un frullatore le prugne e ridurle in purea con 5 cucchiai di salsa di soia e la salsa piccante. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po’ d’acqua.
- Riempire d’acqua un grande piatto fondo. Immergere 1 foglio di carta di riso per qualche secondo fino a quando non diventa malleabile; posizionare con cura la carta di riso su un altro piatto. Mettere circa 1 cucchiaio abbondante di composto di verdure sul centro della carta di riso. Ripiegare la carta di riso sul ripieno dal basso, ripiegare i lati e arrotolare. Girare il rotolo di carta di riso nei semi di sesamo. Continuare così fino ad esaurimento della carta di riso e del ripieno.
- Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella. Friggere gli involtini fino a quando non saranno dorati e croccanti. Pulire 2 peperoncini dai semi e tagliarli ad anelli. Lavare ed affettare il cipollotto, usarli per guarnire gli involtini. Servire con la salsa di prugne.
Notes
MK2
Nutrition
- calorie: 500
