Zuppa di Patate Dolci con Cavolfiore Tostato e Prugne

1. Sbucciare e tagliare a cubetti la patata dolce. Sbucciare e tritare la cipolla e l’aglio. Togliere i semi e la parte centrale del peperoncino, poi lavarlo e tritarlo.
2. Scaldare 2 cucchiaini d’olio in una padella grande. Far soffriggere brevemente le patate dolci, la cipolla, l’aglio e il peperoncino nell’olio. Aggiungere il brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti fino a che le patate risultano morbide. Aggiungere la panna e frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Condire a piacere con sale, pepe, succo e scorza di lime. Tagliare a metà le prugne e aggiungerle alla zuppa calda.
3. Tostare i semi di sesamo a secco in una padella calda finché dorati e lasciarli raffreddare su un piatto. Sbollentare le cime di cavolfiore in acqua bollente salata per 2 minuti, scolarle e immergerle in acqua fredda, poi scolarle bene e tagliarle a metà. Scaldare l’olio d’oliva rimanente in una padella, disporre le cime di cavolfiore con la parte tagliata piatta in giù e friggere brevemente fino a quando sono dorate. Lavare i cipollotti e tagliarli diagonalmente a fettine sottili. Servire la zuppa in ciotole o piatti fondi, disporre le cime di cavolfiore sulla zuppa e guarnire con le fettine di cipollotto, il cumino nero e i semi di sesamo tostati.

Consiglio: aggiungete qualche crostino alla zuppa o servite con fette di pane tostato. Condite la zuppa con del sale affumicato. Al posto della panna da cucina si può usare anche il latte di cocco.