Insalata di farro, lenticchie e feta con salsa all arancia e prugne
Buona e sana, quest insalata di farro è colorata, croccante e anche piena di principi nutritivi. La salsa all arancia e prugne poi aggiunge un esplosione di sapore.
- Tempo di preparazione: 40
- Total Time: 40 minutes
- Porzioni: 4 1x
- Method: import-IT-002
- Cuisine: R376
Ingredienti
Dosi
150 g di farro
sale qb
350 g di carote
1 peperone giallo e 1 rosso
75 g di semi di zucca
50 g di germogli di bietola rossa
1 mazzo di crescione
150 g di lenticchie rosse
150 g di lattughino
1 peperoncino rosso piccolo
300 g di prugne SUNSWEET
1 arancia
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
5 cucchiai di aceto di lamponi (o di mele)
pepe qb
200 g di formaggio feta
Procedimento
- Cuocere il farro seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Sbucciate e tagliate le carote a julienne. Pulite e mondate i peperoni e tagliateli anche questi a julienne. Tostate i semi di zucca in una padella antiaderente. Lavate e asciugate i germogli di bietola rossa. Cuocete le lenticchie in acqua bollente per 8-10 minuti e scolate. Lavate e asciugate il lattughino.
- Per il condimento, tagliate il peperoncino a metà per lungo e togliete tutti i semini. Tagliate 30 g di prugne in piccoli pezzi. Tagliate a metà larancia e spremetene il succo. Mettete nel frullatore 75 ml di succo darancio, lolio, laceto, il peperoncino e le prugne a pezzettini e frullate finché non ottenete una salsa omogenea. Aggiustate di sale e pepe.
- Distribuite la julienne di carote e peperoni, le lenticchie, il farro, il lattughino e le prugne rimaste in 4 piatti da insalata. Sbriciolatevi sopra il formaggio feta, i semi di zucca, i germogli di bietola rossa e condite con la salsa allarancia che avete preparato.
Notes
MK2
Nutrition
- calorie: 580
