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Carpaccio di verdure con salsa alle Prugne

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Questa insalata è un modo fantastico per mangiare più verdura cruda – con l’ulteriore vantaggio di essere anche molto buona! Invece di aggiungere le prugne a un’insalata, abbiamo creato con il Succo di Prugne una salsa piccantina, agrumata. Perché sia più sostanziosa basta un po’ di caprino sbriciolato o un altro formaggio di pecora, Feta per esempio.

  • Tempo di preparazione: 15
  • Total Time: 15 minutes
  • Porzioni: 2 1x
  • Method: import-IT-002
  • Cuisine: R257

Ingredienti

Dosi

2 cucchiai di olio EVO
2 cucchiai di Succo di Prugne SUNSWEET
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaio di senape (in grani o in salsa)

Per l insalata:
1 carota grande, pelata
1 mela asprigna, senza buccia e senza torsolo
2 barbabietole rosse
1/2 finocchio, già mondato
1 manciatina di frutti da guscio (nocciole, mandorle, anacardi o noci)
1 manciata di rucola o lattughino
1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato fine

Procedimento

  1. Prima preparare la salsa. Chiudere tutti gli ingredienti in un vasetto di vetro. Agitare forte. Mettere da parte.
  2. Prendere la mela e tutte le verdure (tranne la rucola o il lattughino) e affettarle a fettine sottilissime. Si può usare la mandolina, ma va altrettanto bene anche il pelapatate.   
  3. Mettere l’insalata in una grande insalatiera e disporvi sopra le verdure e le fettine di mela.
  4. Spargervi sopra le nocciole (o il frutto a guscio prescelto) poi il formaggio e, per ultimo, il prezzemolo.
  5. Un attimo prima di mangiare spruzzare l’insalata con il condimento, mescolare con delicatezza, servire subito.

Notes

CPB

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/it/ricette/r257-carpaccio-di-verdure-con-salsa-alle-prugne/