Carpaccio di verdure con salsa alle Prugne
Questa insalata è un modo fantastico per mangiare più verdura cruda con lulteriore vantaggio di essere anche molto buona! Invece di aggiungere le prugne a uninsalata, abbiamo creato con il Succo di Prugne una salsa piccantina, agrumata. Perché sia più sostanziosa basta un po di caprino sbriciolato o un altro formaggio di pecora, Feta per esempio.
- Tempo di preparazione: 15
- Total Time: 15 minutes
- Porzioni: 2 1x
- Method: import-IT-002
- Cuisine: R257
Ingredienti
2 cucchiai di olio EVO
2 cucchiai di Succo di Prugne SUNSWEET
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaio di senape (in grani o in salsa)
Per l insalata:
1 carota grande, pelata
1 mela asprigna, senza buccia e senza torsolo
2 barbabietole rosse
1/2 finocchio, già mondato
1 manciatina di frutti da guscio (nocciole, mandorle, anacardi o noci)
1 manciata di rucola o lattughino
1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato fine
Procedimento
- Prima preparare la salsa. Chiudere tutti gli ingredienti in un vasetto di vetro. Agitare forte. Mettere da parte.
- Prendere la mela e tutte le verdure (tranne la rucola o il lattughino) e affettarle a fettine sottilissime. Si può usare la mandolina, ma va altrettanto bene anche il pelapatate.
- Mettere l’insalata in una grande insalatiera e disporvi sopra le verdure e le fettine di mela.
- Spargervi sopra le nocciole (o il frutto a guscio prescelto) poi il formaggio e, per ultimo, il prezzemolo.
- Un attimo prima di mangiare spruzzare l’insalata con il condimento, mescolare con delicatezza, servire subito.
Notes
CPB
Nutrition
- calorie: 450
