Panna cotta mustikka‑luumukompotilla ja kanelilla
Mustikat ja kalifornialaiset luumut viimeistelevät tämän italialaisen klassikon.
- Valmisteluaika: 30
- Total Time: 30 minutes
- Annoksia: 6 1x
- Method: import-fi-post-live-01-dev
- Cuisine: R409
Ainesosat
Skaalaa
3 lehtigelatiinilehteä
1 vaniljatanko
500 g kuohukermaa
70 g sokeria
4 rkl vaahterasiirappia
2 tl maissitärkkelystä
200 ml mustaherukkamehua
250 g mustikoita
100 g SUNSWEET-kuivattuja luumuja
ripaus kanelia
80 g saksanpähkinöitä
Valmistus
- Liota gelatiinilehdet kylmässä vedessä. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet.
- Kuumenna kerma kattilassa vaniljan siementen ja tangon kanssa ja anna poreilla miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Sekoita joukkoon 30 g sokeria ja 2 rkl vaahterasiirappia ja poista vaniljatanko.
- Purista gelatiineista ylimääräinen vesi ja sekoita gelatiini kuumaan kermaan, kunnes se liukenee. Kaada seos kuuteen pieneen vuokaan/annoskulhoon (huuhtele kylmällä vedellä) ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
- Sekoita maissitärkkelys 2 rkl:n kylmää mehua tasaiseksi. Kiehauta loput mehu ja loput vaahterasiirappi, sekoita tärkkelys joukkoon ja kiehauta uudelleen.
- Huuhtele mustikat ja lisää heti kuumaan nesteeseen. Kuumenna hetki, ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon luumut. Anna jäähtyä ja mausta kanelilla.
- Karamellisoi loput sokerista kuumalla pannulla. Lisää saksanpähkinät ja sekoita. Kaada leivinpaperille jäähtymään ja rouhi karkeaksi.
- Irrota panna cotta dippaamalla vuokia nopeasti kuumaan veteen ja kumoa lautaselle. Tarjoa kompotin ja karamellisoitujen pähkinöiden kanssa.
- Vinkki: mustikoiden tilalle sopivat myös punaherukat tai kirsikat.
Notes
MK2
Nutrition
- kalorit: 500