Porsaanpaistohampurilainen punakaalilla ja luumutapenadella
Täyttävä voileipä kesäpäiviin ja piknikille: rapeaksi paahdettua porsasta, raikasta punakaalia ja makeansuolaista luumutapenadea.
- Valmisteluaika: 150
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Annoksia: 4 1x
- Method: import-fi-post-live-01-dev
- Cuisine: R237
Ainesosat
Skaalaa
1 kg porsaanpaistia
suolaa
mustapippuria
200 g punakaalia
1/2 sitruunan mehu
100 g säilöttyjä pikkukurkkuja
4 hampurilaissämpylää
Luumutapenade:
200 g sipulia
1/2–1 punainen chili
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl karkeaa sinappia
200 g SUNSWEET-kuivattuja luumuja
2 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl omenamehua
Valmistus
- Viillä porsaan nahka ruutukuvioksi, nosta liha leivinpaperille pellille ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla.
- Paahda esilämmitetyssä uunissa 220–230 °C:ssa 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapsakka.
- Laske lämpö 185 °C:een ja paista vielä, kunnes liha on mureaa. Anna levätä 10 minuuttia ja viipaloi.
- Valmista tapenade: hienonna sipuli ja chili. Kuullota pienessä kattilassa noin 5 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee. Lisää sinappi noin 3 minuutin kohdalla.
- Pilko luumut karkeasti ja lisää kattilaan yhdessä etikan ja omenamehun kanssa. Anna hautua 2 minuuttia.
- Mausta suolalla ja pippurilla ja anna tapenaden jäähtyä.
- Suikaloi punakaali hienoksi ja lisää sitruunamehu. Mausta suolalla ja anna maustua 30 minuuttia.
- Viipaloi pikkukurkut ja lämmitä sämpylät. Levitä sämpylöihin luumutapenadea ja kokoa hampurilainen porsaanpaistista, punakaalista ja pikkukurkuista.
- Vinkki: tapenade säilyy jääkaapissa useita päiviä ja sopii erinomaisesti myös juustojen kanssa.
Notes
Denmark
Nutrition
- kalorit: 880