Paahdettua ankkaa lehtikaalilla, luumuilla, granaattiomenalla ja persiljalla
Juhlava mutta yllättävän helppo: mureaksi paahdettua ankkaa ja raikas salaatti lehtikaalista, luumuista ja granaattiomenasta.
- Valmisteluaika: 300
- Total Time: 5 hours
- Annoksia: 4-6 1x
- Method: import-fi-post-live-01-dev
- Cuisine: R235
Ainesosat
Skaalaa
3 kg ankkaa
1/4 nippu timjamia
suolaa
mustapippuria
200 g lehtikaalia
2 dl granaattiomenan siemeniä
2 appelsiinia
150 g SUNSWEET-kuivattuja luumuja
1/4 nippu lehtipersiljaa
1–2 rkl oliiviöljyä
1–2 rkl omenaviinietikkaa
Valmistus
- Leikkaa ankka selkäpuolelta auki veitsellä tai keittiösaksilla ja poista selkäranka sekä siipien kärjet.
- Avaa ankka perhosleikkeleeksi ja aseta se leivinpaperille pellille tai parilapannulle.
- Hienonna timjami ja ripottele ankan päälle. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Paahda ankka esilämmitetyssä uunissa 100 °C:ssa noin 4 tuntia, kunnes liha on mureaa.
- Ruskista lopuksi pinta grillivastuksen alla, kunnes ankka on kullanruskea ja rapea.
- Revi lehtikaali, huuhtele huolellisesti ja anna valua siivilässä.
- Kuori appelsiinit ja poista valkoinen osa. Viipaloi appelsiinit ja hienonna persilja karkeasti.
- Sekoita lehtikaali appelsiiniviipaleiden, persiljan, granaattiomenan siementen ja luumujen kanssa. Lisää oliiviöljy ja omenaviinietikka ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Leikkaa ankka annospaloiksi ja tarjoa salaatin kanssa.
- Vinkki: lehtikaalin tilalla voit käyttää punakaalia tai ruusukaalia.
Notes
Denmark
Nutrition
- kalorit: 760