Τάκος με κιμά και δαμάσκηνα
Το Μεξικό συναντά την Καλιφόρνια, ενωμένα σε αυτά τα τάκος! Αυτό το κλασικό μεξικάνικο πιάτο έχει μια νόστιμη γέμιση από κιμά και καλιφορνέζικα δαμάσκηνα.
- Ποσότητα: 4 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R411
Συστατικά
Ποσότητα
1 κρεμμύδι
4 ντομάτες, περίπου 250 γρ.;
100 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET;
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
400 γρ. άπαχο κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο;
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ευγενής γλυκιά πάπρικα, σκόνη τσίλι, κόλιανδρος, κύμινο – ανάλογα με τη γεύση;
100 γρ. κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα;
12 κελύφη για τάκος;
2 κλωνάρια μαϊντανό
30 γρ. τριμμένο τυρί;
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Πλύνετε τις ντομάτες, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τα δαμάσκηνα.
- Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, σοτάρετε τον κιμά μέχρι να γίνει θρυμματισμένος. Τσιγαρίστε για λίγο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τον κιμά, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για λίγο. Προσθέστε τις ντομάτες, αλατίστε και μπαχαρικά κατά βούληση, στη συνέχεια προσθέστε τα δαμάσκηνα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά.
- Ξεπλύνετε τα κόκκινα φασόλια και ανακατέψτε τα στο μείγμα του κιμά.
- Ζεστάνετε τα κελύφη των τάκος σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πλύνετε τον μαϊντανό, στεγνώστε τον και ψιλοκόψτε. Ρίξτε το μείγμα του κιμά στα κελύφη των τάκος, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και μαϊντανό.
Συμβουλή: Σερβίρετε με ανάμεικτη σαλάτα και σάλτσα γιαουρτιού. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε λίγο καλαμπόκι ή τριμμένο καρότο, αν θέλετε.
Notes
MK2
Nutrition
- θερμίδες: 650