Print

Σούπα με κάρυ κολοκυθιού και δαμάσκηνα

Η σκόνη κάρυ δίνει σε αυτή τη σούπα κολοκυθιού μια ευχάριστη πικάντικη γεύση, σε άριστη ισορροπία με δαμάσκηνα και γάλα καρύδας.

  • Ποσότητα: 4 1x
  • Method: import-gr-post-live-01-26-dev
  • Cuisine: R346

Συστατικά

Ποσότητα

200 γρ. κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. μικρά νεαρά κολοκυθάκια
100 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
30 γρ. βούτυρο
4 κουταλάκια του γλυκού (Ταϊλανδέζικο) κάρυ σε σκόνη
30 γρ. αλεύρι
600700 ml ζωμό λαχανικών
1 κουτί γάλα καρύδας (400 ml)
250 γρ. φιλέτο άγριου σολομού (χωρίς πέτσα)
Αλάτι
12 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ

Οδηγίες Εκτέλεσης

  1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα σε τέταρτα και κόψτε τα σε κομμάτια πάχους 0,5 εκ. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια.
  2. Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν διάφανα και προσθέστε το πιεσμένο σκόρδο. Ρίξτε μέσα το κολοκυθάκι και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε το κάρυ σε σκόνη και το αλεύρι. Ρίξτε 600 ml ζωμό λαχανικών και το γάλα καρύδας και βράστε ανακατεύοντας. Προσθέστε τα δαμάσκηνα, σκεπάστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  3. Πλύνετε τον σολομό, στεγνώστε τον ταμποναριστά και κόψτε τον σε λωρίδες πλάτους 0,5 εκ. Προσθέστε τον στη σούπα, σκεπάστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά με τη φωτιά σβηστή. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώστε με αλάτι και χυμό λάιμ. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή: η συνταγή είναι αρκετή για 6-8 μερίδες σούπας ως ορεκτικό.

Notes

California Bakery

Nutrition