Η σκόνη κάρυ δίνει σε αυτή τη σούπα κολοκυθιού μια ευχάριστη πικάντικη γεύση, σε άριστη ισορροπία με δαμάσκηνα και γάλα καρύδας.
200 γρ. κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. μικρά νεαρά κολοκυθάκια
100 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
30 γρ. βούτυρο
4 κουταλάκια του γλυκού (Ταϊλανδέζικο) κάρυ σε σκόνη
30 γρ. αλεύρι
600–700 ml ζωμό λαχανικών
1 κουτί γάλα καρύδας (400 ml)
250 γρ. φιλέτο άγριου σολομού (χωρίς πέτσα)
Αλάτι
1–2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
Συμβουλή: η συνταγή είναι αρκετή για 6-8 μερίδες σούπας ως ορεκτικό.
California Bakery