Σούπα με κάρυ κολοκυθιού και δαμάσκηνα
Η σκόνη κάρυ δίνει σε αυτή τη σούπα κολοκυθιού μια ευχάριστη πικάντικη γεύση, σε άριστη ισορροπία με δαμάσκηνα και γάλα καρύδας.
- Ποσότητα: 4 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R346
Συστατικά
Ποσότητα
200 γρ. κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. μικρά νεαρά κολοκυθάκια
100 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
30 γρ. βούτυρο
4 κουταλάκια του γλυκού (Ταϊλανδέζικο) κάρυ σε σκόνη
30 γρ. αλεύρι
600–700 ml ζωμό λαχανικών
1 κουτί γάλα καρύδας (400 ml)
250 γρ. φιλέτο άγριου σολομού (χωρίς πέτσα)
Αλάτι
1–2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα σε τέταρτα και κόψτε τα σε κομμάτια πάχους 0,5 εκ. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια.
- Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν διάφανα και προσθέστε το πιεσμένο σκόρδο. Ρίξτε μέσα το κολοκυθάκι και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε το κάρυ σε σκόνη και το αλεύρι. Ρίξτε 600 ml ζωμό λαχανικών και το γάλα καρύδας και βράστε ανακατεύοντας. Προσθέστε τα δαμάσκηνα, σκεπάστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Πλύνετε τον σολομό, στεγνώστε τον ταμποναριστά και κόψτε τον σε λωρίδες πλάτους 0,5 εκ. Προσθέστε τον στη σούπα, σκεπάστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά με τη φωτιά σβηστή. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώστε με αλάτι και χυμό λάιμ. Σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλή: η συνταγή είναι αρκετή για 6-8 μερίδες σούπας ως ορεκτικό.
Notes
California Bakery
Nutrition
- θερμίδες: 508
