Μάφινς με βρώμη και δαμάσκηνα με βατόμουρα

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F), Gas Mark 4 και στρώστε μια φόρμα για μάφιν με 12 χάρτινες θήκες για μάφιν. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε το να κρυώσει.
2. Βάλτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, τη ζάχαρη και τα δαμάσκηνα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο με το αυγό, το γιαούρτι και το ξινόγαλα ή το ξινόγαλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα, χρησιμοποιώντας όσο το δυνατόν λιγότερα ανακατέματα, καθώς αυτό θα δημιουργήσει πολύ πιο ελαφριά, αφράτα μάφιν. Διπλώστε τα μύρτιλλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή μια κουτάλα παγωτού, μοιράστε το μείγμα στις χάρτινες θήκες, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει και το τελευταίο κομμάτι από το μπολ. ​​Πασπαλίστε τη βρώμη από πάνω και ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα μάφιν. Για να ελέγξετε αν έχουν ψηθεί, βάλτε ένα σουβλάκι στο κέντρο ενός μάφιν και θα πρέπει να βγαίνει καθαρό. Μόλις ψηθούν, βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο μέσα στη φόρμα.
4. Αυτά τα muffins είναι νόστιμα όταν σερβίρονται ζεστά ή κρύα, αλλά κατά προτίμηση την ίδια μέρα που τα φτιάχνετε.

Αυτά τα muffins παρουσιάστηκαν από την Rosemary Mac Cabe σε συνεργασία με την Sunsweet. Η Rosemary είναι blogger, δημοσιογράφος και τηλεοπτική ομιλήτρια με έδρα το Δουβλίνο. Δείτε το βίντεοκαι μάθετε περισσότερα για τη Rosemary εδώ