Μπάλες ενέργειας από δαμάσκηνα

Σημείωση σχετικά με τις μετρήσεις: Ο ευκολότερος τρόπος για να τα φτιάξετε είναι να μετρήσετε τα υλικά σε ένα φλιτζάνι ή άλλο δοχείο και στη συνέχεια απλώς να διατηρήσετε τις αναλογίες όπως αναφέρονται παρακάτω. Χρησιμοποιήσαμε ένα τυπικό αμερικανικό “φλιτζάνι” που χωράει περίπου 250 ml υγρού.

* Θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ / πολυκόφτη για αυτήν τη συνταγή.

1. Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς στον πολυκόφτη και χτυπήστε τους για λίγο.

2. Προσθέστε τα άλλα υλικά, εκτός από το λάδι καρύδας και την αποξηραμένη καρύδα, και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα λαδιού καρύδας, μερικές σταγόνες κάθε φορά, μέχρι το μείγμα να κολλάει και να διατηρεί το σχήμα του όταν κυλάτε μια μικρή ποσότητα ανάμεσα στα δάχτυλά σας.

4. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα και πλάστε το σε μια μπάλα και συνεχίστε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα.

5. Τοποθετήστε μια χούφτα αποξηραμένη καρύδα σε ένα πιάτο και κυλήστε τις μπαλίτσες μέσα σε αυτήν, για να τις καλύψετε, αν τις χρησιμοποιήσετε.

6. Αν βρίσκεστε σε κρύο κλίμα, σκληραίνουν αμέσως, αλλά μια συμβουλή είναι να τις τοποθετήσετε στην κατάψυξη για περίπου 45 λεπτά για να σφίξουν και στη συνέχεια να τις φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Διατηρούνται έως και μία εβδομάδα.