Σοταρισμένα φασόλια με δαμάσκηνα

1. Βράστε τα φασόλια σε λίγο αλατισμένο νερό (περίπου 8-10 λεπτά). Στη συνέχεια, στραγγίξτε τα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και πιέστε τους πράσινους σπόρους από τους λοβούς.
2. Καθαρίστε το ραντίτσιο, ξεπλύνετε το και κόψτε το σε κομμάτια. Ξεπλύνετε το λεμόνι και κόψτε το μισό σε φέτες. Στύψτε το χυμό από το άλλο μισό λεμόνι.
3. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με στρώση και σοτάρετε γρήγορα και τις δύο πλευρές των φετών λεμονιού σε αυτό. Βγάλτε τις φέτες λεμονιού από το τηγάνι.
4. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και σιγοβράστε ελαφρά το ραντίτσιο στο καυτό λάδι. Ξεφλουδίστε και πιέστε το σκόρδο πριν το προσθέσετε. Πασπαλίστε με θυμάρι και προσθέστε τους σπόρους των φασολιών και τα δαμάσκηνα (κομμένα στη μέση αν θέλετε). Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί, ρίξτε το χυμό λεμονιού και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Αλατοπιπερώστε και διακοσμήστε με φέτες λεμονιού.

Τηγανητό κρέας, όπως αρνί ή χοιρινό, ταιριάζει πολύ με αυτό το πιάτο.