Βραστό μοσχάρι με δαμάσκηνα
Το βραστό μοσχάρι είναι ένα ιστορικό αγγλικό πιάτο που έτρωγαν οι εργαζόμενοι στο Λονδίνο κατά τη βικτωριανή εποχή. Εδώ έχουμε αναβαθμίσει τη συνταγή για να την απολαύσει η σύγχρονη οικογένεια.
- Ποσότητα: 4 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R029
Συστατικά
Ποσότητα
1 κιλό βραστό μοσχάρι (ή μοσχάρι)
800 ml ζωμό μοσχαριού
2 φύλλα δάφνης
4–5 πρέζες μπαχάρι
1 σκελίδα
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
2 κρεμμύδια
150 γρ. σέλινο
250 γρ. καρότα
1 πράσο
Αλάτι, πιπέρι
150 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
1 φρέσκια ρίζα χρένου (μήκος δακτύλου)
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Πλύνετε το μοσχάρι, σκεπάζετε με ζωμό μοσχαριού, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο και πιπέρι σε μια κατσαρόλα.
- Ξεφλουδίζετε και προσθέτετε τα κρεμμύδια. Ζεσταίνετε, ξαφρίζετε και αφήνετε να σιγοβράσουν για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.
- Ξεφλουδίζετε το σέλινο και τα καρότα. Πλένετε και ξεπλένετε μαζί με το πράσο. Κόβετε τα λαχανικά σε κομμάτια και κόβετε το πράσο σε φέτες, όπως επιθυμείτε.
- Βγάζετε το μοσχάρι από τον ζωμό και το διατηρείτε ζεστό. Σουρώνετε τον ζωμό και τον ρίχνετε πίσω στην κατσαρόλα. Αλατίζετε. Βράζετε τα λαχανικά στον ατμό για περίπου 10-15 λεπτά. Προσθέστε τα δαμάσκηνα τελευταία. Αλατοπιπερώνετε.
- Ξεφλουδίζετε το χρένο και το τρίβετε σε ψιλοκομμένο τρίφτη. Ψιλοκόβετε το μοσχάρι και το τακτοποιείτε μαζί με τον ζωμό λαχανικών και τα δαμάσκηνα σε πιάτα σούπας. Γαρνίρετε με χρένο.
Σερβίρετε με βραστές πατάτες.
Notes
MK2
Nutrition
- θερμίδες: 375