Σούπα με πράσο, πατάτες και δαμάσκηνα
Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να πειραματιστείτε με δαμάσκηνα σε αλμυρά φαγητά είναι να τα μαγειρέψετε σε σούπες, και αυτή η συνταγή βασίζεται σε ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο με πράσα βρασμένα με δαμάσκηνα, και όπως και αυτό το πιάτο, έχει ένα διακριτικό πλούσιο βάθος που αναδεικνύει τη γλυκύτητα των πράσων.
- Ποσότητα: 4 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R245
Συστατικά
2 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιοκράμβης
1 μέτριο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
2 μεγάλα πράσα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα. (Ξεπλύνετε καλά αφού τα ψιλοκόψετε για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα ανάμεσα στις στρώσεις)
3 μεγάλες πατάτες (οποιουδήποτε είδους, αν και οι λευκές ή οι κόκκινες είναι καλύτερες), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
6 έτοιμα δαμάσκηνα SUNSWEET
1 λίτρο ζωμό (λαχανικών ή κοτόπουλου)
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
Οδηγίες Εκτέλεσης
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι ελαιοκράμβης σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε τα κρεμμύδια, ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν με το λάδι και χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και αφήστε να μαλακώσουν – περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε τα πράσα, την πατάτα και το σκόρδο, ανακατεύοντας το μείγμα κρεμμυδιών και αυξήστε ελαφρώς τη φωτιά. Αφήστε για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και τα πράσα να αποκτήσουν ένα έντονο πράσινο χρώμα.
4. Προσθέστε το βούτυρο και τα δαμάσκηνα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τον ζωμό, αυξήστε τη φωτιά μέχρι η σούπα να αρχίσει να βράζει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά – περίπου 10 λεπτά.
5. Χτυπήστε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός ή μεταφέροντάς την σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε με τον μαϊντανό, στη συνέχεια δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε, όπως απαιτείται.
6. Ρίξτε το σε ζεστά μπολ σούπας και σερβίρετε αμέσως.
Notes
California Bakery
Nutrition
- θερμίδες: 270
