Melfrie sjokolade- og nøttekjeks
Malte valnøtter og hasselnøtter erstatter mel i denne glutenfrie kjeksen for sjokoladeelskere. En klype vinsyre bidrar til å stabilisere de piskede eggehvitene, og hindrer dem i å miste volum når de blandes med nøtter og smeltet sjokolade. Hver kjeks inneholder omtrent 8 gram terninger av svisker, tilsvarende det å spise en hel tørket plomme. Disse kjeksene er best samme dag som de stekes.
- Tilberedningstid: 20
- Total Time: 20 minutes
- Gir: 13 1x
- Method: import-no-post-live-01-dev
- Cuisine: R459
Ingredienser
Enheter
Skaler
50 g / 1/2 kopp valnøtter, lett ristede
50 g / 1/2 kopp hasselnøtter, lett ristede
2 g / 1/2 ts salt
113 g / 4 unser bittersøt sjokolade
60 g / 2 eggehviter, ved romtemperatur
45 g / 1/4 kopp sukker
0,5 g / 1/8 ts vinsyre
105 g / 3/4 kopp terninger av svisker
Fremgangsmåte
- Kvern valnøtter, hasselnøtter og salt til et grovt mel i en foodprosessor. (Ikke overkjør.)
- Smelt sjokoladen i en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann, og sørg for at bollen ikke berører vannet. Alternativt kan du varme sjokoladen i mikrobølgeovnen på halv effekt i 2 minutter. Rør med en slikkepott og la den avkjøles litt.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Kle to halvstore former på 46 x 13 cm / 18 x 13 cm med bakepapir.
- Pisk eggehvitene, sukkeret og vinsyren i en kjøkkenmaskin med visp til eggehvitene har stive topper når vispen tas ut av bollen, ca. 2 minutter. Bruk slikkepotten og vend forsiktig sjokoladen og nøttene inn i eggehvitene til røren er jevn, og vend deretter inn sviskene.
- Bruk en 30 ml / 2 spiseskjeer skje eller en skje og fordel røren i de forberedte formene. Stek til de er faste på utsiden, men fortsatt myke i midten, ca. 12 minutter. La avkjøles på stekebrettene.
Notes
US