Vegetariske quesadillas
Våre quesadillas bringer en smak av Mexico til middagsbordet. Fylt med smeltet ost, sopp, tomater og svisker – og enkle å lage i stekepanne.
- Tilberedningstid: 50
- Total Time: 50 minutes
- Gir: 4 1x
- Method: import-no-post-live-01-dev
- Cuisine: R428
Ingredienser
Enheter
Skaler
200 g sjampinjong
1 squash, 200 g
5 ss rapsolje
Salt, nykvernet pepper
6 store tomater
160 g SUNSWEET-svisker
1/2 bunt blandede urter, f.eks. persille, koriander
80 g valnøttkjerner
8 store hvete- eller mais-tortillas (60 g hver)
150 g revet cheddarost
Fremgangsmåte
- Rens og skjær soppen i skiver, vask squashen og skjær den i ca. 1 cm store terninger. Varm 1 ss olje i en panne, tilsett soppen og stek i noen minutter, tilsett deretter squashterningene og stek i noen minutter, krydre med salt og pepper.
- Vask og skjær tomatene i terninger, og skjær også en fjerdedel av sviskene i terninger. Vask, tørk og hakk urtene. Bland sammen halvparten av tomatene, de hakkede sviskene og urtene. Grovhakk valnøttene.
- Varm litt olje i en stor stekepanne. Legg en tortilla i pannen, og ha raskt topp med sopp- og squashblandingen, valnøttbiter, noen hele sviskene, de resterende hakkede tomatene og omtrent en fjerdedel av den revne cheddarosten. Legg en annen tortilla oppå, trykk lett ned og stek forsiktig i 2-3 minutter på middels varme. Snu tortillaen med et lokk eller en stor tallerken og stek i ytterligere 2-3 minutter til den er sprøbrun. Hold den varm. Tilbered de resterende tortillaene gradvis. For servering, del paien i biter og server med tomat- og sviskeblandingen.
Notes
MK2
Nutrition
- kalorier: 940