1. Visp sammen havremelk, egg, vinsyre og salt. Rør inn lettoppløselige havregryn og mel og la røren svelle i 15 minutter. Finhakk halvparten av sviskene og vend dem inn i røren.
2. Skrell eplene, del dem i fire, fjern kjernene og skjær i små terninger. Damp eplene kort med sitronsaft og lønnesirup under omrøring, legg på lokk og la småkoke i 5 minutter til de er myke. Rør inn resten av sviskene og smak til med kanel.
3. Varm klaret smør i en stekepanne og stek 8 middels store pannekaker. Stek til gyllen på den ene siden, snu og stek ferdig i 1–2 minutter. Brett pannekakene to ganger og server to per porsjon med eple- og sviskekompot.

Tips: Dryss over kanelsukker eller melis, og gjerne ristede mandelflak før servering.