Asiatisk fiskecurry
Denne eksotiske thailandske fiskecurryen er full av farger og smak – en sunn rett vi elsker å servere til familie og venner.
- Tilberedningstid: 50
- Total Time: 50 minutes
- Gir: 4 1x
- Method: import-no-post-live-01-dev
- Cuisine: R362
Ingredienser
Enheter
Skaler
40 g kokosflak
Skall av 1 lime og ca. 30 ml limesaft
1/2–1 grønn eller rød chilipepper
50 g rødløk
4 hvitløksfedd
3 ss vann
Salt
400 g søtpoteter
200 g av hver av rød og oransje paprika
100 g løk
100 g SUNSWEET svisker
1 ss kokosolje
2 ts thailandsk karripulver
400 ml kokosmelk
500 g torskefilet
150 g skrelte og rensede svarte tigerreker
1 bunt koriander
Fremgangsmåte
- Lag en kokossambal ved å ha kokosflak, vann, revet limeskall og limesaft i en bolle. Skyll chili, fjern frøene og finhakk. Skrell rødløk og hvitløk. Finhakk løken. Finhakk hvitløken og sett halvparten til side. Bland resten av hvitløken, chili, løk og ¼–½ ts salt med kokosflakene. Sett til side.
- Skrell søtpoteter, skyll dem og skjær i ca. 2 cm store terninger. Skyll paprika og skjær i ca. 1,5 x 2 cm biter. Skrell og hakk løk. Del sviskene i to.
- Varm kokosolje i en wok. Stek løk og reservert hvitløk på middels varme i 4 minutter til den er blank. Rør inn thailandsk karripulver og stek videre i 1 minutt. Tilsett kokosmelk og kok opp. Ha i søtpotet, paprika, svisker og 1 ts salt, kok opp igjen, legg på lokk og la småkoke i 10 minutter på lav varme.
- Skyll torsken i kaldt vann, tørk den og skjær i ca. 2 x 3 cm biter. Skyll rekene, tørk dem, tilsett i curryen og la småkoke i ca. 1 minutt. Vend inn torsken, legg på lokk og kok i ca. 5 minutter. Skyll koriander, rist tørr og grovhakk.
- Dryss koriander over reke- og fiskecurryen og server med kokossambalen.
Notes
MK2
Nutrition
- kalorier: 652