Courgette-currysuppe med svisker
Karripulver gir denne courgettesuppen en behagelig krydret smak, fint balansert med svisker og kokosmelk.
- Tilberedningstid: 45
- Total Time: 45 minutes
- Gir: 4 1x
- Method: import-no-post-live-01-dev
- Cuisine: R346
Ingredienser
Enheter
Skaler
200 g løk
2 fedd hvitløk
400 g små unge squash
100 g SUNSWEET svisker
30 g smør
4 ts (thailandsk) karripulver
30 g mel
600–700 ml grønnsaksbuljong
1 boks kokosmelk (400 ml)
250 g vill laksefilet (uten skinn)
Salt
1–2 ss limesaft
Fremgangsmåte
- Skrell løk og hvitløk. Hakk løken. Skyll courgettene, del i fire og skjær i 0,5 cm tykke skiver. Hakk sviskene i små biter.
- Smelt smøret i en kjele. Tilsett løk og stek i 5 minutter på middels varme til den er blank. Tilsett presset hvitløk, courgette og stek videre i 5 minutter. Rør inn karripulver og mel. Hell i 600 ml grønnsakskraft og kokosmelk under omrøring og kok opp. Tilsett sviskene, legg på lokk og la småkoke i 5 minutter.
- Skyll laksen, tørk den og skjær i 0,5 cm brede strimler. Tilsett i suppen, legg på lokk og la trekke i 5 minutter uten varme. Spe eventuelt med litt mer kraft. Smak til med salt og limesaft. Server umiddelbart.
Tips: Oppskriften rekker til 6–8 porsjoner som forrett.
Notes
California Bakery
Nutrition
- kalorier: 508