1. Smelt smøret, og tilsett melk. Bland mel og tørrgjær i en bolle. Tilsett smørmelken, og elt i kjøkkenmaskin med eltekrok til deigen er glatt. Dekk over deigen, og la den heve i ca. 30 minutter på et lunt sted.
2. Finhakk valnøttene, og bland dem med sukker, vaniljesukker og kanel. Arbeid inn eggehviten.
3. Del deigen i fire. Kjevle ut delene til smale rektangler på ca. 12 x 24 cm. På hvert rektangel legger du en firedel av smør- og valnøttblandingen. Skjær rektanglene i ca. 4 cm brede remser. Pakk inn én sviske i hver remse.
4. Legg bollene på stekebrettet, og dekk med bakepapir. Stekes i forvarmet ovn på 180 °C (gass: 2-3, varmluft: 160 °C) i 15-20 minutter. Dryss på melis om du ønsker det.

Kanelsnurrene smaker best når de er nystekte.