1. Vask purre, skjær på langs i 10 cm lange strimler og skyll. Forvell purre i saltet vann i ett minutt. Ta opp med en skumsamler, frisk opp i isvann og klapp grundig tørr.
2. Rens torskefilet, klapp tørr, krydre med salt og pepper, skjær i porsjonsstørrelser og surr purrestrimler rundt. Fest med trespyd.
3. Varm olje i en nonstick-panne og stek fisken på begge sider i 2-3 minutter. Hold varm.
4. Bland fiskefond, fløte og sennep i en gryte og kok inn til kremet konsistens. Smak til med salt og pepper. Vask dill, rist tørr og finhakk. Ha dill i sausen. Del sviskene i to og varm i sausen.
5. Skjær bacon i biter og rist på en liten nonstick-panne til det er sprøtt. Pynt med dill.

Serveres med ris.