Biscotti al Cioccolato e Noci senza Farina
Biscotti ricchi e morbidi al cioccolato e noci, preparati senza farina grazie alle Prugne Sunsweet.
- Tempo di preparazione: 20
- Total Time: 20 minutes
- Porzioni: 13 1x
- Method: import-it-post-live-01-prd
- Cuisine: R459
Ingredienti
Unità
Dosi
50 g / 1/2 cup noci, leggermente tostate
50 g / 1/2 cup nocciole, leggermente tostate
2 g / 1/2 teaspoon sale
113 g / 4 ounces cioccolato fondente
60 g / 2 albumi, a temperatura ambiente
45 g / 1/4 cup zucchero
0.5 g / 1/8 teaspoon cremor tartaro
105 g / 3/4 cup prugne secche a cubetti
Procedimento
- In un robot da cucina, trita grossolanamente noci, nocciole e sale senza ridurle in farina.
- Sciogli il cioccolato in una ciotola resistente al calore posta su un pentolino con acqua appena sobbollente (la ciotola non deve toccare l’acqua). In alternativa, sciogli nel microonde a metà potenza per 2 minuti. Mescola e lascia intiepidire.
- Preriscalda il forno a 350 °F (175 °C). Rivesti due teglie da forno 46×33 cm / 18×13 pollici con carta da forno.
- In una planetaria con frusta, monta gli albumi con zucchero e cremor tartaro fino a ottenere picchi sodi, circa 2 minuti. Con una spatola incorpora delicatamente cioccolato e frutta secca fino a ottenere un composto uniforme, quindi aggiungi le prugne.
- Con un dosatore da 30 ml / 2 tbsp o un cucchiaio, forma i biscotti sulle teglie preparate. Cuoci finché l’esterno è sodo ma il centro rimane morbido, circa 12 minuti. Lascia raffreddare sulle teglie.
Notes
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