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Zuppa di Crauti con Braciole e Prugne

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Prugne, crauti, patate dolci e carne magra affumicata – questa combinazione vi scalderà lo spirito e, ancor più, lo stomaco!

  • Tempo di preparazione: 40
  • Total Time: 40 minutes
  • Porzioni: 4 1x
  • Method: import-IT-002
  • Cuisine: R353

Ingredienti

Dosi

1 cipolla
200 g braciole di maiale affumicate
1 peperone rosso piccolo
1 patata dolce (circa 250 g)
500 g crauti
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di Ajvar (paprika in pasta)
1 cucchiaio di paprika dolce in polvere
1 cucchiaino di semi di cumino
1 foglia di alloro
1 l brodo vegetale
Sale, pepe bianco
1 cucchiaio scarso di zucchero
125 g Prugne SUNSWEET
1/2 manciatina di erba cipollina
100 g panna acida

Procedimento

  1. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla. Tagliare le braciole a cubetti. Lavare il peperone, pelare e tagliare a dadini la patata dolce. Tagliare a striscioline i crauti.
  2. Scaldare dell’olio in un pentolino. Grigliare rapidamente i cubetti di braciola e la cipolla. Aggiungere la paprika in pasta e in polvere. Far appassire velocemente. Aggiungere i crauti, il peperone, la patata dolce, il cumino, l’alloro e il brodo vegetale . Aggiustare di sale e pepe. Portare a ebollizione e lasciar sobbollire per 15 minuti.
  3. Tagliare a metà le prugne. Unirle alla zuppa e scaldare, salando e pepando se necessario. Lavare l’erba cipollina e tagliuzzarla fine. Guarnire la zuppa con panna acida e il trito di erba cipollina.

Notes

MK2

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/it/ricette/r353-zuppa-di-crauti-con-braciole-e-prugne/