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Zuppa primaverile di piselli con gnocchi alla crema di formaggio

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Una zuppa può essere la scelta perfetta per una leggera cena primaverile. I gustosi gnocchi e le prugne della California calde e succose rappresentano una combinazione vincente – ancora migliore se guarniti con la menta per dare un bel tocco di verde.

  • Tempo di preparazione: 20
  • Total Time: 20 minutes
  • Porzioni: 4 1x
  • Method: import-IT-002
  • Cuisine: R314

Ingredienti

Dosi

1 cipolla
1 cucchiaino di olio d’oliva
400 g di piselli surgelati
300 g di brodo vegetale
200 ml di kefir
80 g di prugne SUNSWEET
100 g di formaggio fresco
Sale, pepe
4 rametti di menta

Procedimento

  1. Tritare finemente la cipolla. Riscaldare l’olio in una  pentola e farvi appassire la cipolla. Aggiungere i piselli e fare soffriggere per 1 minuto. Aggiungere il brodo vegetale, portare ad ebollizione e lasciare sobbollire a fuoco medio per circa  10 minuti.
  2. Togliere dal fuoco la pentola e con un frullatore ad immersione frullare in modo omogeneo. Trasferire la zuppa in una ciotola di metallo,  porre la ciotola in acqua fredda e lasciare raffreddare la zuppa.
  3. Aggiungere il kefir alla zuppa fredda mescolando. Condire con sale e pepe. Tritare finemente le prugne e la menta e mescolare con il formaggio fresco. Con 2  cucchiaini umidi formare degli gnocchetti e servire con la zuppa. Guarnire con menta e pepe macinato grossolanamente.

Consiglio: servire con baguette tostata. 

Notes

MK2

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/it/ricette/r314-zuppa-di-piselli-primaverile-con-gnocchi-alla-crema-di-formaggio/