Zuppa primaverile di piselli con gnocchi alla crema di formaggio
Una zuppa può essere la scelta perfetta per una leggera cena primaverile. I gustosi gnocchi e le prugne della California calde e succose rappresentano una combinazione vincente ancora migliore se guarniti con la menta per dare un bel tocco di verde.
- Tempo di preparazione: 20
- Total Time: 20 minutes
- Porzioni: 4 1x
- Method: import-IT-002
- Cuisine: R314
Ingredienti
Dosi
1 cipolla
1 cucchiaino di olio d’oliva
400 g di piselli surgelati
300 g di brodo vegetale
200 ml di kefir
80 g di prugne SUNSWEET
100 g di formaggio fresco
Sale, pepe
4 rametti di menta
Procedimento
- Tritare finemente la cipolla. Riscaldare l’olio in una pentola e farvi appassire la cipolla. Aggiungere i piselli e fare soffriggere per 1 minuto. Aggiungere il brodo vegetale, portare ad ebollizione e lasciare sobbollire a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Togliere dal fuoco la pentola e con un frullatore ad immersione frullare in modo omogeneo. Trasferire la zuppa in una ciotola di metallo, porre la ciotola in acqua fredda e lasciare raffreddare la zuppa.
- Aggiungere il kefir alla zuppa fredda mescolando. Condire con sale e pepe. Tritare finemente le prugne e la menta e mescolare con il formaggio fresco. Con 2 cucchiaini umidi formare degli gnocchetti e servire con la zuppa. Guarnire con menta e pepe macinato grossolanamente.
Consiglio: servire con baguette tostata.
Notes
MK2
Nutrition
- calorie: 277
