Roast beef con crosta di prugne e noci
Provate qualcosa di nuovo per le feste e sostituite il vostro solito prosciutto con del tenero roast beef avvolto in una friabile crosta di prugne e noci.
- Tempo di preparazione: 90
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Porzioni: 6 1x
- Method: import-IT-002
- Cuisine: R309
Ingredienti
Unità
Dosi
1 kg di roast beef (senza grasso e tendini)
Sale, pepe
4 cucchiai di olio d’oliva
150 g di prugne SUNSWEET
80 g di noci
100 g di pangrattato
80 g di burro
2 cucchiai di Senape in grani
1 mazzetto di prezzemolo liscio
300 g di cipolline borretane
60 g di zucchero
100 ml di aceto balsamico
Procedimento
- Condire il roast beef con sale e pepe. Riscaldare 2 cucchiai di olio in una grande padella. Rosolare la carne a fuoco vivo da ambedue i lati, togliere dalla padella e disporre su una teglia da forno. Porre nel forno caldo a circa 140° al secondo livello dal basso e cuocere per circa 1 ora e 20 minuti.
- Tritare finemente le prugne e le noci. Miscelare con il pangrattato, il burro e la senape. Condire con sale e pepe. Tritare finemente il prezzemolo ed aggiungere mescolando. Mettere lo zucchero e l’aceto in una pentola e fare restringere cuocendo per 5 minuti. Spellare le cipolle, tagliarle a metà, aggiungerle e lasciar cuocere per ulteriori 5 minuti a fuoco medio.
- Togliere la carne dal forno ed accendere il grill del forno. Stendere la massa sulla carne e fare dorare al secondo livello dal basso. Lasciare riposare la carne per 2-3 minuti, tagliare a fette sottili e servire con cipolle all’aceto balsamico.
Consiglio: servire con purea di mela-rafano.
Notes
MK2
Nutrition
- calorie: 667
