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Torta cioccolato e prugne senza farina

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Una torta al cioccolato ricca e morbida, resa ancora più peccaminosa dalle prugne imbevute di Armagnac o rum. In versione analcolica basta sostituire l’alcol con the nero appena infuso.

  • Tempo di preparazione: 40
  • Total Time: 40 minutes
  • Porzioni: 8 1x
  • Method: import-IT-002
  • Cuisine: R286

Ingredienti

Unità Dosi

175 g Prugne denocciolate SUNSWEET, tagliate a pezzetti
6 cucchiai di Armagnac o rum
175 g di cioccolato amaro, in pezzi (70% cacao)
90 g di zucchero di canna integrale
90 g burro
6 uova grandi (albume e tuorli separati)
175 g mandorle tritate (più o meno finemente a seconda del vostro gusto)
crème fraiche o panna montata, per guarnire

Procedimento

  1. In un pentolino, scaldare le prugne a fuoco lento insieme all’Armagnac o al rum; quando il liquore sobbolle cuocere ancora per 2-3 minuti o finché metà del liquido sarà evaporato. Rimuovere dal fuoco e omogeneizzare il tutto con un frullatore a immersione. Lasciare raffreddare.
  2. Preriscaldare il forno a 170°C. Imburrare leggermente una tortiera apribile (diametro 23 cm) e foderare con carta da forno.
  3. Sciogliere il cioccolato amaro a bagnomaria, rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare.
  4. In un recipiente capiente, sbattere metà dello zucchero e il burro con le fruste fino ad ottenere una crema densa e chiara. Aggiungere in sequenza i tuorli d’uovo, il cioccolato fuso e infine la purea di prugne.
  5. Montare i bianchi a neve, aggiungere lo zucchero e continuare a montare a neve ben ferma. Incorporare delicatamente le mandorle tritate alla meringa, seguite dalla crema di cioccolato, metà per volta. Trasferire delicatamente il tutto nella tortiera con un cucchiaio e infornare per 30-40 minuti o finché uno stuzzicadenti infilato nel centro esce pulito. Lasciare raffreddare nello stampo. Per servire, tagliare la torta a fette, disporle nei piatti e guarnirle con una cucchiaiata di crème fraiche o panna montata.

Notes

California Bakery

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/it/ricette/r286-torta-cioccolato-e-prugne-senza-farina/