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Croccanti Cotolette di Maiale con Salsa Tonkatsu

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La salsa Tonkatsu è diffusa in Giappone quanto il ketchup negli Stati Uniti e a ragion veduta: esalta il gusto di pietanze semplici come queste Croccanti Cotolette di Maiale. In questa ricetta, l’aggiunta delle prugne SUNSWEET alla salsa tonkatsu aggiungono una nota agrodolce a queste saporite cotolette.

  • Tempo di preparazione: 30
  • Total Time: 30 minutes
  • Porzioni: 4 1x
  • Method: import-IT-002
  • Cuisine: R260

Ingredienti

Unità Dosi

Salsa Tonkatsu:
100 g di prugne SUNSWEET
3 cucchiai di ketchup
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio e 1/2 di succo di limone
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di salsa Worcestershire
1/4 di cucchiaino di pimento (o paprika forte)

Maiale:
1 cucchiaio di olio di girasole
150 g di pangrattato
35 g di farina tipo 00
1 uovo grande
4 cotolette di maiale senza osso tagliate sottili
150 g di cavolo cappuccio tagliato sottile
4 spicchi di limone

Procedimento

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia da forno con carta stagnola.
  2. Per circa 240 ml di salsa: versare dell’acqua bollente sopra le prugne e lasciarle in ammollo per 5 minuti, poi scolare mettendo da parte 120 ml dell’acqua in cui sono state a bagno. In un mixer o frullatore, omogeneizzare le prugne insieme all’acqua. Aggiungere tutti gli altri ingredienti previsti per la salsa e frullare finché omogenea.
  3. In una padella grande, scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere il pangrattato e tostarlo, mescolando spesso, finché dorato. Trasferire il pangrattato in un piatto fondo. Sbattere le uova in un altro piatto fondo, e mettere la farina in un terzo piatto fondo.
  4. Mettere le cotolette di maiale tra due strati di pellicola trasparente e batterle con il batticarne finché raggiungono uno spessore di circa mezzo centimetro. Passarle prima nella farina, poi nell’uovo e poi nel pangrattato, schiacciando bene in modo che siano ben impanate. Adagiare sulla teglia da forno e infornare per circa 20 minuti finché cotte.
  5. Per servire, tagliare le cotolette a striscioline e metterle nei piatti, appoggiarvi sopra il cavolo tagliato sottile e uno spicchio di limone. Versare un po’ di salsa tonkatsu sopra al tutto e metterne un altro po’ a lato come accompagnamento.

Notes

Sunsweet USA

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/it/ricette/r260-croccanti-cotolette-di-maiale-con-salsa-tonkatsu/