Insalata estiva alle prugne Sunsweet
Questa insalata estiva è una vera esplosione di sapori!
- Porzioni: 4 1x
- Cuisine: R101
Ingredienti
Dosi
2 mozzarelle di bufala da 125 g, scolate
2 arance, pelate e tagliate a fette
8 prugne SUNSWEET, tagliate a metà
6 fette di prosciutto di Parma
Per il condimento dell’insalata:
Succo di 1 limone
80 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di zucchero semolato
85 g di insalate miste già pronte
1 piccolo mazzetto di menta fresca, spezzettata
50 g di scaglie di Parmigiano Reggiano
Aceto balsamico
Procedimento
- Spezza le mozzarelle di bufala in pezzi irregolari e disponile su quattro piatti da portata. Condisci leggermente. Aggiungi le fette d’arancia, le prugne e il prosciutto di Parma.
- In una ciotolina versa il succo di limone, l’olio extravergine di oliva e lo zucchero semolato; emulsiona con una frusta fino a ottenere un condimento omogeneo. Condisci le insalate miste e la menta con il dressing e disponile sui piatti.
- Completa con le scaglie di Parmigiano Reggiano e irrora con un filo di aceto balsamico. Servi subito.