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Patate novelle con Prugne

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Aggiungi un tocco di carattere al tuo pasto con questa deliziosa ricetta a base di patate e prugne.

  • Author: Team WSI
  • Tempo di preparazione: 40
  • Total Time: 40 minutes
  • Porzioni: 4 1x
  • Cuisine: R002

Ingredienti

Unità Dosi

Per il mojo verde:
3 mazzetti di prezzemolo
1 piccolo mazzetto di coriandolo
1–2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di capperi
2 cucchiaini di succo di limone
5 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe
Brodo vegetale

Per il mojo rosso:
200 g di peperone rosso a listarelle
1 piccolo peperoncino rosso
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio d’oliva
1 pizzico di cumino
Sale e pepe
Brodo vegetale

Per le patate:
1 kg di patate novelle
200 g di sale marino
200 g di prugne SUNSWEET

Procedimento

  1. Per il mojo verde:
    Sciacqua le erbe aromatiche, scuotile per eliminare l’acqua in eccesso e trita grossolanamente le foglie. Pela l’aglio e taglialo a dadini. Frulla le erbe, l’aglio, i capperi, il succo di limone e l’olio d’oliva fino a ottenere una salsa. Regola di sale e pepe. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po’ di brodo vegetale.
  2. Per il mojo rosso:
    Taglia grossolanamente il peperone. Dividi a metà il peperoncino, puliscilo, lavalo e rimuovi i semi, quindi tritalo grossolanamente. Pela l’aglio e taglialo a dadini. Frulla il peperone, il peperoncino, l’aglio, l’olio d’oliva e il cumino. Regola di sale e pepe. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo vegetale per rendere la salsa più fluida.
  3. Per le patate:
    Lava accuratamente le patate e mettile in una pentola. Coprile con 1 litro d’acqua e aggiungi il sale marino. Fai bollire per circa 20 minuti. Scola le patate e rimetterle nella pentola. Aggiungi le prugne. Rimetti la pentola sul fuoco caldo e, scuotendola delicatamente, ricopri patate e prugne con un sottile strato del sale rimasto. Servi il tutto accompagnato dalle salse mojo.

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/it/ricette/r002-patate-novelle-con-prugne/