Print

Papu- ja luumusalaatti

Tulosta resepti

Papujen ja luumujen salaatti sopii täydellisesti meal preppiin. Kun salaatti on valmiina, voit nauttia tästä ravinteikkaasta annoksesta mihin aikaan päivästä tahansa.

  • Valmisteluaika: 35
  • Total Time: 35 minutes
  • Annoksia: 4 1x
  • Method: import-fi-post-live-01-dev
  • Cuisine: R440

Ainesosat

Skaalaa

500 g pakaste-edamamepapuja
suolaa
1 lasipurkki valkoisia limapapuja (580 g; valutettu paino 400 g)
1 tölkki artisokansydämiä (425 ml; valutettu paino 240 g)
1 nippu kevätsipulia
200 g SUNSWEET-kuivattuja luumuja
1 nippu ruohosipulia
4 oksaa persiljaa
2 oksaa minttua
6 rkl valkoviinietikkaa
½ luomusitruunan raastettu kuori
2 rkl vaahterasiirappia
5 rkl oliiviöljyä
jauhettua mustapippuria
50 g pinjansiemeniä
150 g fetajuustoa

Valmistus

  1. Keitä edamamepapuja suolatussa vedessä 2–3 minuuttia. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, anna valua hyvin.
  2. Valuta ja huuhtele pavut. Valuta artisokat ja leikkaa neljään osaan. Puhdista ja huuhtele kevätsipulit ja leikkaa renkaiksi. Sekoita kaikki ainekset luumujen kanssa.
  3. Pese yrtit ja ravista kuiviksi. Leikkaa ruohosipuli renkaiksi. Nyppää persiljan ja mintun lehdet. Säästä hieman minttua koristeluun ja hienonna loput. Vispaa yhteen etikka, sitruunankuori ja vaahterasiirappi. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon yrtit ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää vinegretti salaattiin, sekoita hyvin ja jäähdytä noin 1 tunti, jotta maut tasaantuvat.
  4. Paahda pinjansiemenet kuivalla kuumalla pannulla kullanruskeiksi. Murusta feta pieniksi paloiksi. Maista salaatti ja säädä mausteet. Ripottele päälle jäähtyneet pinjansiemenet ja feta ja koristele säästetyllä mintulla.

Notes

MK2

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/fi/luumu-reseptit/r440-papu-ja-luumusalaatti/