1. Pese kesäkurpitsat ja leikkaa ne spiraalileikkurilla pitkiksi nauhoiksi/spagetiksi. Voit käyttää myös mandoliinia tai juustohöylää ja leikata ne lopuksi vielä kapeammiksi nauhoiksi.
2. Paahda saksanpähkinät kuivalla pannulla ja anna niiden jäähtyä lautasel-la. Kuori ja kuutioi sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit voissa, kork-eareunaisessa pannussa. Lisää tomaattipyree, paseerattu tomaatti, kui-vatut luumut ja kerma. Anna kiehua, mausta suolalla ja pippurilla, peitä kannella ja anna hautua noin 5 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella pehmeäksi. Pese ja halkaise kirsikkatomaatit. Lisää kirsikkatomaatit ja oregano kastikkeeseen.
3. Paista kesäkurpitsapasta kuumassa oliiviöljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile kastikkeen kanssa. Kuutioi fetajuusto ja ripottele an-nosten päälle saksanpähkinöiden kera.

Vinkki: Lisää rucolaa mukaan tuomaan makua.