Linssicurry luumuilla
Täydellinen lihaton illallinen: tee kerralla isompi satsi ja seuraavan päivän lounas ilahduttaa. Ravitseva, lämmittävä ja helppo – ruoka pöydässä alle tunnissa.
- Valmisteluaika: 60
- Total Time: 1 hour
- Annoksia: 4 1x
- Method: import-fi-post-live-01-dev
- Cuisine: R372
Ainesosat
Yksiköt
Skaalaa
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
400 g perunoita
400 g porkkanoita
400 g purjoa
2 terttutomaattia
100 g SUNSWEET-kuivattuja luumuja
2 rkl oliiviöljyä
3 rkl mietoa curryjauhetta
2 rkl jauhettua juustokuminaa
4 rkl tomaattipyreetä
600 ml vettä
60 g vihreitä tai ruskeita linssejä
suolaa ja pippuria maun mukaan
300 g luonnonjogurttia (3,5 %)
4 rkl tuoretta minttua tai persiljaa, hienonnettuna
Valmistus
- Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipuli.
- Kuori perunat ja porkkanat ja kuutioi noin 1 cm kuutioiksi. Viipaloi purjo ja huuhtele huolellisesti.
- Poista tomaateista kanta ja kuutioi karkeasti. Pilko luumut karkeasti.
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Kuullota sipuli ja valkosipuli 2 minuuttia.
- Lisää curryjauhe, juustokumina ja tomaattipyree ja sekoita hetki kuumassa öljyssä.
- Lisää linssit ja kaada joukkoon 600 ml vettä. Kiehauta, peitä ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia.
- Lisää perunat, porkkanat ja purjo. Mausta suolalla ja pippurilla ja keitä vielä noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä ja linssit pehmeitä.
- Sekoita joukkoon tomaatit ja luumut ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Sekoita minttu tai persilja jogurttiin ja tarjoa linssicurryn kanssa.
Notes
MK2
Nutrition
- kalorit: 520