Naudanpaisti luumu-saksanpähkinäkuorella
Kokeile juhlapöytään uutta ja vaihda perinteinen kinkku mureaan naudanpaistiin, jonka pinnassa on rapea luumu–saksanpähkinäkuori.
- Valmisteluaika: 90
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Annoksia: 6 1x
- Method: import-fi-post-live-01-dev
- Cuisine: R309
Ainesosat
Yksiköt
Skaalaa
1 kg naudanpaistia (rasvaton)
4 rkl oliiviöljyä
150 g SUNSWEET-luumuja
80 g saksanpähkinöitä
100 g korppujauhoja
80 g voita
2 rkl karkeaa sinappia
1 nippu lehtipersiljaa
60 g sokeria
100 ml balsamiviinietikkaa
300 g pieniä sipuleita (esim. salottisipuleita)
suolaa ja pippuria
Valmistus
- Mausta paisti suolalla ja pippurilla. Kuumenna isossa pannussa 2 rkl öljyä ja ruskista lihaa voimakkaasti molemmin puolin. Nosta uunipellille ja paista kuumassa uunissa noin 140 °C:ssa (kiertoilmalla hieman alemmassa) keskitasolla noin 1 tunti 20 minuuttia.
- Tee kuori: pilko luumut ja saksanpähkinät. Sekoita korppujauhojen, voin ja sinapin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna persilja ja sekoita joukkoon. Balsamicosipulit: kiehauta kattilassa sokeri ja balsamiviinietikka ja keitä 5 minuuttia. Kuori sipulit, halkaise ja lisää kattilaan. Hauduta keskilämmöllä vielä 5 minuuttia.
- Ota liha uunista ja kytke grillivastus päälle. Levitä kuoriseos lihan päälle ja gratinoi, kunnes pinta on kullanruskea. Anna levätä 2–3 minuuttia, viipaloi ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa balsamicosipulien kanssa.
Notes
MK2
Nutrition
- kalorit: 667