Paahdettu kana ja lämmin fenkoli-luumu-leipäsalaatti
Ajattele tätä annosta kuin ’sisäänpäin käännettyä’ täyte- ja paistiklassikkoa: kana paahdetaan luumuilla ja timjamilla, ja leipäsalaattiin tulee luumuja sekä etikkaa raikastamaan makua.
- Valmisteluaika: 35
- Total Time: 35 minutes
- Annoksia: 6 1x
- Method: import-fi-post-live-01-dev
- Cuisine: R272
Ainesosat
150 g SUNSWEET-kuivattuja luumuja, kuutioituna
1/2 tl kuivattua timjamia
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
2 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl vettä
1 keltasipuli, viipaloituna
1 kokonainen kana (1,5–2 kg), kuivattu talouspaperilla
2 tl suolaa + lisää maun mukaan
1/2 tl mustapippuria
3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
250 g rapeakuorista leipää kuutioina
1/2 fenkolia, kanta poistettuna ja ohuina viipaleina (250 g), tillimäiset naatit koristeluun (valinnainen)
4 rkl lehtipersiljaa, hienonnettuna
1 rkl sitruunamehua
265 g täyteläistä salaatinsekoitusta (esim. roomansalaatti, sinappivihreät, frisée)
Valmistus
- Aseta uuniritilä uunin alempaan puoliskoon ja kuumenna uuni 200 °C:een. Vuoraa reunallinen pelti foliolla.
- Jaa luumut puoliksi pieneen ja isoon kulhoon. Kaada pieneen kulhoon 1,2 dl kuumaa vettä luumujen päälle ja anna pehmetä 5 minuuttia, valuta. Sekoita valutettuihin luumuihin timjami ja valkosipuli. Kaada isoon kulhoon etikka ja 1 rkl vettä luumujen päälle ja siirrä sivuun.
- Levitä sipuliviipaleet pellin keskelle ja nosta kana sipulien päälle. Mausta kanan ontelo ja pinta suolalla ja pippurilla.
- Irrota rintapuolen nahkaa varovasti ja työnnä timjami–luumuseos nahan alle mahdollisimman laajalle. Laita mahdollinen ylijäävä seos kanan onteloon. Taita siivenkärjet selän alle.
- Sivele rinta ja koivet kevyesti 1 rkl oliiviöljyä. Pistä paistomittari reiden paksuimpaan kohtaan (ei luuhun).
- Paahda uunissa käännellen peltiä puolivälissä. Ota kana uunista, kun sisälämpö on 75 °C (noin 1–1 h 15 min).
Notes
Sunsweet USA
Nutrition
- kalorit: 576