Risotto kurpitsalla, vuohenjuustolla ja luumuilla
Kermainen, täyttävä ja maukas risotto sopii täydellisesti syksyyn ja talveen.
- Annoksia: 4 1x
- Method: import-fi-post-live-01-dev
- Cuisine: R126
Ainesosat
Yksiköt
Skaalaa
20 g voita
2 purjoa, viipaleina
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 pieni myskikurpitsa (butternut), kuorittuna ja kuutioituna
200 ml kuivaa valkoviiniä
900 ml kasvislientä
250 g arborioriisiä
60 g pakasteherneitä
10 SUNSWEET-kuivattua luumua, hienonnettuna
100 g vuohenjuustoa, kuutioina
2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
Valmistus
- Sulata voi kattilassa ja kuullota purjo pehmeäksi. Lisää valkosipuli ja kurpitsa ja kypsennä sekoitellen noin 15 minuuttia, kunnes kurpitsa on lähes kypsää.
- Kuumenna liemi toisessa kattilassa ja pidä lämpimänä.
- Lisää riisi kurpitsan joukkoon ja kuullota 1 minuutti. Kaada valkoviini ja anna imeytyä.
- Lisää kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan, sekoitellen, kunnes riisi on kypsää ja risotto kermaista.
- Sekoita joukkoon herneet, luumut, vuohenjuusto ja persilja. Mausta ja anna seistä hetki, jotta juusto alkaa sulaa.
- Tarjoa lämpimissä kulhoissa esimerkiksi rucolasalaatin kanssa.
Notes
California Bakery