Kasviscouscous luumuilla
Runsaasti kasviksia ja väriä – täydellinen lisuke tai helppo lounas.
- Valmisteluaika: 60
- Total Time: 1 hour
- Annoksia: 4 1x
- Method: import-fi-post-live-01-dev
- Cuisine: R034
Ainesosat
Yksiköt
Skaalaa
4 kardemummakotaa
1 pieni kanelitanko
suolaa
300 g couscousia
2 porkkanaa
2 kesäkurpitsaa
1 sipuli
1 munakoiso
4 rkl oliiviöljyä
2–3 valkosipulinkynttä
myllypippuria
200 g SUNSWEET-luumuja
4–6 mintun vartta
1 luomulimetti: kuori raastettuna
Valmistus
- Kiehauta 350 ml vettä kardemumman ja kanelitangon sekä pienen suolaripauksen kanssa. Laita couscous lämmitettyyn kulhoon ja kaada maustettu vesi päälle. Peitä ja anna turvota 5–7 minuuttia.
- Kuori porkkanat, viipaloi ja keitä suolavedessä noin 6–8 minuuttia. Valuta, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Pese kesäkurpitsat ja lohko pituussuunnassa neljään osaan, leikkaa sitten noin 6 cm paloiksi. Kuori sipuli ja kuutioi karkeasti.
- Kuutioi munakoiso karkeasti. Kuumenna pannulla 3 rkl oliiviöljyä ja ruskista munakoisot kuumalla lämmöllä. Kuori valkosipuli ja purista pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta munakoiso sivuun.
- Kuumenna loput öljystä pannulla. Lisää porkkanat ja sipuli ja paista noin 5 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa ja paista vielä 2–3 minuuttia. Lisää lopuksi luumut ja kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Sekoita couscous kasvisten joukkoon ja lisää myös munakoiso. Anna vetäytyä hetki. Huuhtele minttu, kuivaa ja rouhi lehdet. Sekoita minttu couscousiin ja mausta maun mukaan limetinkuorella ja -mehulla sekä suolalla ja pippurilla.
Vinkki: Tarjoa halutessasi lusikallinen kylmää jogurttia kylkeen.
Notes
MK2
Nutrition
- kalorit: 509