1. Pese purjosipuli, leikkaa n. 10 sentin pituisiksi paloiksi, leikkaa palat pitkittäin ja huuhtele vielä kerran. Ryöppää purjoa kiehuvassa, suolatussa vedessä minuutin ajan. Poista vedestä reikäkauhalla, siirrä jääveteen hetkeksi ja kuivaa huolella.
2. Kuivaa turskafileet, mausta suolalla ja pippurilla, leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi ja kääri filepalat purjosuikaleisiin. Kiinnitä suikaleet puisilla vartailla.
3. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista kalapaloja molemmin puolin n. 2-3 minuuttia. Pidä lämpimänä.
4. Sekoita kalaliemi, kerma ja sinappi kattilassa ja keitä kunnes liemi on kermaisen sakeaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Huuhtele tilli, ravista kuivaksi ja leikkaa silpuksi. Lisää tillisilppu kastikkeeseen. Puolita tai leikkaa luumut haluamasi kokoisiksi paloiksi ja lisää kastikkeeseen.
5. Leikkaa pekonisuikaleet pieniksi paloiksi ja paahda rapeaksi. Kokoa annos kalapaloista, kastikkeesta ja koristele pekonipaloilla ja tillillä.   

Tarjoile riisin kera