1. Kuivaa broilerin rintafileet. Sekoita keskenään öljy, ripaus suolaa, pippuria ja tandoorimauste. Hiero seos rintafileisiin. Kiedo fileet folioon ja anna maustua jääkaapissa 30 minuuttia.
2. Pese fenkolit ja poista niistä kannat ja varret. Puolita fenkolit ja ryöppää kiehuvassa, suolatussa vedessä n. 3 minuutin ajan. Valuta vesi pois esim. siivilässä ja jätä valumaan. Sekoita keskenään appelsiinimehu, hunaja ja oliiviöljy. Laita ryöpätyt fenkolinpuolikkaat uuninkestävään vuokaan ja valuta päälle appelsiinimehuseos. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 180 °C (kiertoilmauuni 160 °C) n. 10-15 minuuttia. Lisää luumut mukaan viimeiseksi viideksi minuutiksi.
3. Paista broilerin rintafileitä paistinpannulla n. 12-15 minuutin ajan, käännellen niitä ajoittain.
4. Viipaloi kypsät rintafileet ja tarjoa fenkoli-luumulisäkkeen kera. Koristele korianterinlehdillä makusi mukaan.  

Vinkki: Tarjoa lisäksi myös riisiä, joka on maustettu rosepippurilla ja korianterilla.